如何在自家后院搞一次完美的炭火烧烤

前几天是澳洲的 Easter 复活节4天小长假,以前女儿小的时候,遇到放假的时候总是要带她出去玩玩,和其他朋友什么的一起去海边,或是公园,也去过2-3次 Easter Show 凑凑热闹。

现在她大了,早已经是个 teenager了,不再像小的时候一样,我们带她去哪里就去哪里了。而且她今年 year 12了,功课也挺多的,这次放几天假她就宅在家里,做做功课之余放松一下。

所以我们一家三口这几天放假也就是宅在家里,哪里也没去。

昨天我突然非常非常想吃烤羊肉,跟老婆提议不如我们再搞一次烧烤吧。领导没意见,批准了。

于是,我赶紧屁颠屁颠地去车库里把烧烤炉子和一些工具拿了出来,再去超市买了一些肉,鱼,蔬菜什么的。然后交给老婆,我家的大厨,准备食材。

根据我多年烧烤的经验,要在自家后院搞一次完美炭火烧烤,大致需要以下这些东西和步骤:

烧烤其实挺简单,不需要太多东西,任何人在家都能烤,在后院和阳台上烤都可以。

首先,你当然需要一个烧烤炉。可以是像这样比较大的,我这个炉子最多试过可以同时烤东西给8-10个人吃没问题。

如果没有烧烤炉,而且人不多,去网上或店里买个小一点的也可以,bunnings就有卖。

然后,还需要一些用来烧烤的炭,和用来引燃炭的东西,因为炭是很难烧起来的东西,所以需要比如像下图中我用的Fire Lighters。

当然你也可以用一些废纸和废木材来引火,但是会弄得很messy,而且会搞出很大的呛鼻的烟味。

这些东西在 Coles / Woolworths,或者 Bunnings 都有卖。

其他需要的工具,最好还有火钳(用来夹炭),夹子(用来夹食物),竹签,油刷,食用油,盐,孜然粉,胡椒粉等调料,叉子盘子,等等。

然后,你要准备好需要烤的食物,如果你自己是个很懒惰或是不会弄吃的东西的人(比如我自己),你需要一个愿意动手,也会弄食物的老公或老婆。

弄一些像这样的串串就好了,当然如果不像我家这么闲,或实在自己不想弄,去超市买现成的半成品也可以。

几乎任何食物都可以拿来做烧烤,牛羊肉,鸡翅鸡腿,海鲜鱼虾,蔬菜蘑菇,土豆红薯玉米,馒头面包,等等等等吧,万物皆可烤,自己自由发挥。

食物都准备好以后,就可以开始点火准备炭了。这个过程比较慢,要有点耐心。

先点燃 Fire Lighters,就是那些白色的块块,它会持续燃烧比较长的时间,然后把炭块堆上去。

这个过程很考验耐心,至少要半个小时。

因为炭很难烧起来,不会有明火,在大白天烧的时候,你根本看不出一块炭究竟有没有烧着。

我的经验就是看它白了没有,白色的部分越多,表示炭烧的越旺。

等到所有的炭都有点白色了以后,用手放在上面能明显感受到强烈的热力,就可以开始烤东西了。

(相信看的人都能明白,但我觉得还是最好再解释一下:我说的不是把手直接放在炭上,而是炭的上空😅)

烤的时候,可以刷上油,撒盐和调料,注意反复翻转,要有耐心,记得心急吃不了热豆腐。

还有一个经验,就是烧烤的东西,盐要放的多,才会好吃。这个时候就不管是不是健康了,反正难得吃一次嘛。😝

饮料的话,冰啤酒+烤肉是绝配。叫上三五好友,一起烤肉喝啤酒,不亦乐乎。

这个时候,也可以让孩子一起来参与烤肉,他们一般都是很喜欢做这个的,因为很有趣。如果孩子比较小,大人在旁边看着注意安全就可以了。

等到肉串烤到变成金黄色,滋滋冒油的时候,就可以吃啦。我最喜欢吃的是烤羊肉串,撒上盐和孜然,咬一口又香又嫩,简直太满足了,完美 😍

好了,以上就是我的烧烤经验分享,如果你已经看馋了,赶紧也去试一次吧。

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