前几天是澳洲的 Easter 复活节4天小长假，以前女儿小的时候，遇到放假的时候总是要带她出去玩玩，和其他朋友什么的一起去海边，或是公园，也去过2-3次 Easter Show 凑凑热闹。
现在她大了，早已经是个 teenager了，不再像小的时候一样，我们带她去哪里就去哪里了。而且她今年 year 12了，功课也挺多的，这次放几天假她就宅在家里，做做功课之余放松一下。
所以我们一家三口这几天放假也就是宅在家里，哪里也没去。
昨天我突然非常非常想吃烤羊肉，跟老婆提议不如我们再搞一次烧烤吧。领导没意见，批准了。
于是，我赶紧屁颠屁颠地去车库里把烧烤炉子和一些工具拿了出来，再去超市买了一些肉，鱼，蔬菜什么的。然后交给老婆，我家的大厨，准备食材。
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根据我多年烧烤的经验，要在自家后院搞一次完美炭火烧烤，大致需要以下这些东西和步骤：
烧烤其实挺简单，不需要太多东西，任何人在家都能烤，在后院和阳台上烤都可以。
首先，你当然需要一个烧烤炉。可以是像这样比较大的，我这个炉子最多试过可以同时烤东西给8-10个人吃没问题。
如果没有烧烤炉，而且人不多，去网上或店里买个小一点的也可以，bunnings就有卖。
然后，还需要一些用来烧烤的炭，和用来引燃炭的东西，因为炭是很难烧起来的东西，所以需要比如像下图中我用的Fire Lighters。
当然你也可以用一些废纸和废木材来引火，但是会弄得很messy，而且会搞出很大的呛鼻的烟味。
这些东西在 Coles / Woolworths，或者 Bunnings 都有卖。
其他需要的工具，最好还有火钳（用来夹炭），夹子（用来夹食物），竹签，油刷，食用油，盐，孜然粉，胡椒粉等调料，叉子盘子，等等。
然后，你要准备好需要烤的食物，如果你自己是个很懒惰或是不会弄吃的东西的人(比如我自己)，你需要一个愿意动手，也会弄食物的老公或老婆。
弄一些像这样的串串就好了，当然如果不像我家这么闲，或实在自己不想弄，去超市买现成的半成品也可以。
几乎任何食物都可以拿来做烧烤，牛羊肉，鸡翅鸡腿，海鲜鱼虾，蔬菜蘑菇，土豆红薯玉米，馒头面包，等等等等吧，万物皆可烤，自己自由发挥。
食物都准备好以后，就可以开始点火准备炭了。这个过程比较慢，要有点耐心。
先点燃 Fire Lighters，就是那些白色的块块，它会持续燃烧比较长的时间，然后把炭块堆上去。
这个过程很考验耐心，至少要半个小时。
因为炭很难烧起来，不会有明火，在大白天烧的时候，你根本看不出一块炭究竟有没有烧着。
我的经验就是看它白了没有，白色的部分越多，表示炭烧的越旺。
等到所有的炭都有点白色了以后，用手放在上面能明显感受到强烈的热力，就可以开始烤东西了。
（相信看的人都能明白，但我觉得还是最好再解释一下：我说的不是把手直接放在炭上，而是炭的上空😅）
烤的时候，可以刷上油，撒盐和调料，注意反复翻转，要有耐心，记得心急吃不了热豆腐。
还有一个经验，就是烧烤的东西，盐要放的多，才会好吃。这个时候就不管是不是健康了，反正难得吃一次嘛。😝
饮料的话，冰啤酒+烤肉是绝配。叫上三五好友，一起烤肉喝啤酒，不亦乐乎。
这个时候，也可以让孩子一起来参与烤肉，他们一般都是很喜欢做这个的，因为很有趣。如果孩子比较小，大人在旁边看着注意安全就可以了。
等到肉串烤到变成金黄色，滋滋冒油的时候，就可以吃啦。我最喜欢吃的是烤羊肉串，撒上盐和孜然，咬一口又香又嫩，简直太满足了，完美 😍
好了，以上就是我的烧烤经验分享，如果你已经看馋了，赶紧也去试一次吧。