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昨天Youtube给我推荐一个视频,标题是:安然,给年轻人的喝茶第一课
我平时在日常生活中并不是一个经常喝茶的人,但是作为一个中国人,或多或少从小到大都喝过不少各种各样的茶吧。
出于好奇,我点了进去看了看,结果不看不知道,一看真的是被震惊到了。
视频是一个一席的演讲,演讲者是一个茶行业的年轻从业者,普及了一些茶叶的知识,完全没想到这个短短的20几分钟的视频,彻底颠覆了我对茶叶这个东西的认知。
看完以后,我立刻跑去问老婆:“你知道吗,我们喝的红茶和绿茶,其实就是一种茶叶通过不同的加工工艺做出来的,而非2种不同的茶叶?”
老婆摇摇头说:“我不相信。”
于是我给她看了这个视频,我自己也陪她一起又看了一遍,结果看完以后,她不得不相信了。
看了2遍以后,我觉得我大致有个了解了,在这里试着简单分享一下:
演讲者提出了一个茶叶的数字概念:1-2-6
1,就是一颗茶树
2,就是两个品种
6,就是六大茶类
一颗茶树
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所有我们喝的茶,都是从一颗茶树上采摘的,而不存在红茶树,绿茶树等等的区别。
茶叶的顶端嫩芽,滋味会比较清淡,会用来做新茶之类的茶,越往下的茶叶越老,味道也就越浓郁,就会用来做口味比较重的茶。
两个品种
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现在世界上的所有茶树,大致为两个品种,俗称小叶茶,和大叶茶。小叶茶更接近于平时我们印象里的茶树,大叶茶的叶片非常大,可以大到人脸的大小。
茶树并非一定是矮矮的那种小灌木的样子,视频里展示有些古茶树甚至于是明清时代就种下的,看起来跟苹果树一样高大。
六大茶类
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所有我们平时喝到的各种不同名称和品牌的茶叶,比如:龙井,毛峰,铁观音,滇红,普洱,老白茶,等等等等吧,其实归根到底,从加工工艺上可以分为六大类。
绿茶 > 白茶 > 黄茶 > 青茶 > 红茶 | 黑茶
从绿茶到红茶,这5类,其实就是茶叶加工工艺的不同氧化程度。
绿茶和红茶,虽然取自于同样一颗茶树上的叶子,但加工上来说,绿茶的氧化程度最低,目的是不让它氧化,而红茶的氧化程度最高,是最为充分的氧化,中间的白,黄,青3种茶就是它们2种极端的过度品。
而黑茶自己是单独的一类,是使用了发酵的加工工艺。
任何我们平时喝的茶叶,就属于这6种大类中间的一种。
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有了以上这些知识以后,我一下子发现原来这么多林林总总的,光看名字就晕的茶叶,其实是可以被分类和有规律可循的。
像茶叶这样的很多身边的常识,由于太司空见惯了,往往被我们所忽略。
我发现我自己一下子从一个茶叶小白,变成了一个有可能比大多数中国人对茶叶略懂一二的人了,仅仅通过看一个视频学到的粗浅知识。
比如,我拿出自己家里的一罐铁观音仔细看了看,我以前以为它是红茶,看了这个视频以后,才知道铁观音属于青茶的一种,青茶也被俗称为乌龙茶。
那有了以上的知识,我就知道了铁观音的氧化程度,就不如红茶,比如我家的另外一罐滇红。
诸如此类吧,反正我以后要是自己买茶叶,也就更会懂得怎么挑选了。
我后来去问了我爸爸,一个天天喝茶喝了好几十年的人,他也完全不知道这些知识。
最后,有兴趣也去看看这个视频的话,油管地址:https://www.youtube.com/watch?v=bvKp7KoCPWU ,或是在国内B站也能搜到。